檸檬酸鈉是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產(chǎn)生風化現(xiàn)象。其用途十分廣泛且用量巨大，廣泛用于食品行業(yè)和醫(yī)藥行業(yè)以及化工及冶金行業(yè)。
　　在食品行業(yè)：檸檬酸鈉的原料主要源于食品，因而絕對安全可靠。與檸檬酸搭配可具有pH調(diào)節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此在一些不適宜ph值大范圍變化的場合有重要作用。
　　在醫(yī)藥行業(yè)：檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡合物，在臨床上向新鮮血液中加入一些檸檬酸鈉，可以起到防止血液凝固的作用，因此在醫(yī)藥領域可用于體外抗凝血藥和化痰藥以及利尿藥等。
　　在化工及冶金行業(yè)：檸檬酸鈉具有生物降解性，在水中經(jīng)及微生物的作用能轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退?，不會污染大自然，是良好的化工原料。日用化工洗滌劑使用檸檬酸鈉代替三聚磷酸鈉生產(chǎn)無磷洗滌劑能明顯增加洗滌劑的去污能力。用在化妝品中可以加快角質(zhì)更新，常用于乳液和洗發(fā)精以及美白用品等。還可用于二氧化硫尾氣吸收，吸收率達99%。還具有金屬絡合能力，對金屬離子具有良好的絡合能力，在電鍍工業(yè)中用作絡合劑以及緩沖劑。