檸檬酸是有機酸中第一大酸,自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬和橙以及桔子等水果中,常溫及空氣中穩(wěn)定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產(chǎn)生風化現(xiàn)象,由于物理性能和化學性能以及衍生物的性能,是廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥以及日化等行業(yè)最重要的有機酸。

檸檬酸與80度溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用,并可有效殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽孢。享有西餐之王的美譽的檸檬具有很強的殺菌作用,對食品衛(wèi)生很有好處,再加上檸檬的清香氣味,人們歷來喜歡用其制作涼菜,不僅美味爽口,也能增進食欲。