小麥麩皮是小麥加工加工面粉后得到的副產(chǎn)品。過去，麩皮主要是用作飼料，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不高。實(shí)際上，麩皮可進(jìn)行多層次的開發(fā)利用，深加工潛力大、門路多。作為中藥的一味，含有大量人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，具有潤(rùn)肺、滋潤(rùn)皮膚，防癌抗癌，健脾和胃，烏發(fā)固發(fā)，清理腸胃等作用，具有很高的醫(yī)療保健價(jià)值。

　　據(jù)現(xiàn)代科研測(cè)定，其對(duì)氨基苯甲酸含量是植物中最高的，對(duì)氨基苯甲酸是人體細(xì)胞分裂必需物質(zhì)，并有回復(fù)皮毛顏色作用。食用麩皮纖維 有多種食療保健作用，可做食品的添加劑，廣泛用于面包、餅干等的制作，也可直接食用。小麥麩皮可以制取各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化品、提取麩皮蛋白、制取低聚糖、制取酶、提取維生素E。

　　在實(shí)際生產(chǎn)利用中，可考慮同時(shí)提取制備植酸酶和β~淀粉酶。提取工藝流程為小麥麩皮原料直接用蒸餾水-授泡，然后用不同濃度的鹽析過程分別制備植酸酶和β~淀粉酶，各自純化，制備成液態(tài)產(chǎn)品或冷凍干燥制備成粉末狀固態(tài)產(chǎn)品。